Eind december, op het veld staan nu enkel nog de echte wintergroenten. Prei, savooi, spruiten, boerenkool, rode bieten, aardpeer, spinazie en veldsla zijn een onderdeel van het winteraanbod.
In de stal worden de knolselders, witte en rode kool bewaard, zij kunnen iets minder tegen de kou (die momenteel uitblijft).
In de serre groeien er dan weer kervel, koriander en enkele slasoorten.
De rest van het veld ligt er groen bij. De voorbije maanden werd er op de vrije percelen een groenbemester ingezaaid.
Er werd gekozen voor facelia, afrikaantjes, Japanse haver, rogge, wikke en grasklaver. Op die manier verzorgen we de bodem en krijgen we sterkere en gezondere gewassen.
Sommigen onder hen zijn ondertussen kapotgevroren en bedekken de bodem tegen de regen, anderen blijven gedurende de hele winter groen.